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野外烧烤用什么烤炭好呢?烧烤撒料顺序有什么讲究?[图]

发布时间:2019-10-12 21:34:34

很多人平时都非常喜欢吃烧烤,而且现在的不少人都已经不满足于“卖家烤,自己吃”的形式了,更多的人越来越喜欢自己到野外享受烧烤的整个过程,但是烧烤是有很多讲究的,那么野外烧烤用什么烤炭好呢?烧烤撒料顺序有什么讲究?

1、烧烤讲究

(1)果木炭或机制炭

1、果木炭生火快,但烧的也快,火候不太好控制,遇油容易起火

2、机制炭生火慢,烧的时间长,火候相对容易控制,没那么容易起火

3、至于说果木炭烤制的比较香,其实对新手来说差别不大,不如食材的新鲜度和腌制好坏来的重要,属锦上添花而已

4、总之让炭多烧会,尽量等黑的大部分都变白之后再开始烤,千万别急!

5、对于新手建议机制炭,虽然生火略花时间,但是烧红后稳定时间长,比较容易烤,适合慢慢烤撒料

(2)撒料顺序

要求撒料顺序要对,而且要撒的均匀。这里说的料指的是油、烧烤酱、孜然、芝麻、辣椒粉、白糖、酱油等等调味料。以烤鸡翅为例,一般先刷油,再刷油,再刷油,八成熟之后可以刷烧烤酱或生抽上色,最后撒孜然芝麻辣椒粉。如此可以保证鸡翅不黑,不焦。如果把顺序弄反了,先撒了孜然辣椒,再刷油,那么一准的糊了吧屈。

(3)面包片,馒头片

面包片,馒头片受欢迎也是有一定代价的,烤串工的乐趣不就是看到别人吃东西后满意的表情吗?既能果腹,又熟的快。烤面包片时,不要先抹调料和酱汁!先抹的话,面包片就不脆了!就跟早上边和牛奶边吃的一样了。烤馒头片要先抹油,馒头片才能脆脆的,然后再刷酱汁,这里的酱汁我喜欢蒜蓉辣酱,这就看个人口味了。

2、烧烤时宜吃食物

1、大麦茶

大麦茶是将大麦炒熟后在经过沸煮而得,闻起来有浓浓的大麦香味,它不但开胃还能助消化,特别适合老人儿童饮用。

2、橘子汁 柠檬汁

因为烧烤吃起来的时候会比较油腻,喝一些果汁之类的饮品,可以排除胃里的油腻负担。

3、酸奶 乳酸菌饮品

酸奶里含有乳酸发酵成分,烧烤之前喝一些有助于开胃,烧烤后喝,有帮助消化。烧烤因为是烧制烟熏,配料咸辣,对胃肠的刺激大,并且一般吃烧烤的话会喝啤酒或者碳酸饮料,对于肠胃的刺激性也比较大。“烧烤世家”在此建议,喝点酸奶,可以有效保护胃肠道黏膜。喝酸奶最好是在吃烧烤前,酸奶对于肠道可以形成一层保护膜,那样你吃烧烤之类就没太大问题了。=

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